La più tipica delle salse liguri, come la preparereste voi in casa nel mortaio di marmo, utilizzando esclusivamente foglie di basilico fresco, olio extra vergine di oliva, formaggio pecorino, pinoli, aglio e sale, non vengono aggiunti coloranti né conservanti. La salsa così ottenuta non ha subito alcun trattamento termico ed è pronta per accompagnare le paste della tradizione: trofie, trenette, croxetti, oppure per dare un tocco insolito al classico minestrone di verdure.